Commander dans un restaurant japonais sans se tromper : les termes essentiels à connaître

Les bases de la cuisine japonaise

Les catégories de plats

Avant de passer commande, il est essentiel de comprendre les différentes catégories de plats proposés dans un restaurant japonais. Voici les principales :

- Sushi : Préparations à base de riz vinaigré, souvent accompagnées de poisson cru ou de légumes.
- Sashimi : Tranches de poisson cru servies sans riz. C'est un plat apprécié pour sa pureté.
- Tempura : Légumes ou fruits de mer enrobés de pâte à frire et frits. Ce plat est souvent léger et croustillant.
- Ramen : Soupe de nouilles servie avec divers ingrédients, tels que du porc, des légumes et des œufs.
- Donburi : Bol de riz garni de divers aliments, comme du poulet, du bœuf ou des légumes.

Les termes de base

Voici quelques termes fondamentaux qui vous seront utiles lors de votre commande :

- Itadakimasu : Expression utilisée avant de commencer un repas, signifiant "je reçois humblement".
- Gochisōsama deshita : Phrase prononcée après avoir mangé, exprimant votre gratitude pour le repas.
- Omakase : Littéralement "je vous confie", ce terme est souvent utilisé pour désigner un repas où le chef choisit les plats.

Lire le menu

Comprendre les ingrédients

Les menus japonais peuvent contenir des éléments peu familiers. Voici quelques ingrédients courants à reconnaître :

- Tuna (maguro) : Thon, souvent utilisé dans les sushis et sashimis.
- Saumon (sake) : Poisson gras très prisé, généralement servi cru.
- Avocat (abokado) : Utilisé dans des sushis comme les California rolls.
- Wasabi : Pâte verte épicée, souvent servie avec les sushis.

Les boissons

L'accompagnement d'un bon repas est essentiel, et les restaurants japonais proposent souvent une variété de boissons. Voici quelques options à considérer :

- Sake : Vin de riz japonais, souvent servi chaud ou froid.
- Thé vert (ocha) : Boisson traditionnelle, souvent servie avec les repas.
- Bière : La bière japonaise, comme la Sapporo ou la Asahi, est également très populaire.

Conseils pour passer commande

Poser les bonnes questions

N'hésitez pas à interroger le personnel sur le menu. Voici quelques questions utiles :

- Quels sont les plats recommandés ?
- Avez-vous des spécialités de la maison ?
- Y a-t-il des plats végétariens ou sans gluten ?

Adapter votre commande

Si vous avez des préférences alimentaires, il est essentiel de les exprimer. Voici quelques formulations pour vous aider :

- Je suis allergique à… : Pour informer le serveur de vos allergies.
- Je préfère des options sans viande/poisson. : Pour signaler que vous êtes végétarien ou végétalien.
- Pouvez-vous me recommander un plat doux/épicé ? : Pour ajuster le niveau de piquant de votre choix.

Les etiquette à table

Comportements à adopter

Il est important de respecter certaines règles de conduite lors de votre repas dans un restaurant japonais :

- Ne plantez pas vos baguettes verticalement dans le riz, car cela évoque des rites funéraires.
- Évitez de passer des aliments d'une personne à l'autre avec vos baguettes.
- Utilisez les petites assiettes pour partager des plats communs.

Le service

Dans un restaurant japonais, le service est souvent attentif mais discret. Voici quelques points à garder à l'esprit :

- Si vous avez besoin de quelque chose, levez légèrement la main pour attirer l'attention du personnel.
- Il est d'usage de laisser un pourboire, mais cela dépend des pratiques locales.

Conclusion

Commander dans un restaurant japonais ne doit pas être une source de stress. En vous familiarisant avec les termes essentiels, en apprenant à lire un menu et en respectant les règles d'étiquette, vous pourrez profiter pleinement de cette expérience culinaire. Que ce soit pour une soirée décontractée ou un repas raffiné, la cuisine japonaise offre une multitude de délices à explorer. Bon appétit !